El CAS es el foro que coordina políticas agropecuarias entre los seis países del Cono Sur, y su GT2 se encarga de producir información sobre oferta, demanda y comercio de productos agrícolas.
Con el fin de fortalecer el rol regional como proveedor global de alimentos, el Consejo publica la sexta edición del Anuario Estadístico de comercio exterior 2017–2021. El informe analiza el intercambio de productos agrarios primarios y agroindustriales dentro del CAS y con el resto del mundo.